三杯鸡是一道江西名菜，因烹调鸡肉时加入米酒、酱油、香油各一小杯而得此菜名。烹制此菜不能放汤或加水，烹饪技巧以焖为主，以保留其原汁原味。如今无论是台式还是港式茶餐厅里，似乎三杯鸡都成了必不可少的一道菜，在一般人的印象之中三杯鸡成了台菜或粤菜的著名美食之一，做法只是在这三种调料的基础上还加了其他的东西，如九层塔。 理论上最好用泥炉木炭砂锅文火焖制，很难找的厨具，OUT。如用炒锅，就要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅，费时费力，NO！图省时省事我直接用电压力锅压，...

台风过后天气好，带着孩子去Trinoma玩顺便买点菜，发现超市的蔬菜多了，价格也降下来了。一种长得像手指的绿色蔬菜，特别多也很便宜。这种Okra到处都有卖，可在大陆的菜场就很难找到，去餐馆吃才点了一两次，也从菜单上知道了中文名字叫秋葵。 Okra祖籍非洲，但我家对街的印度高利贷讲是印度的，而隔壁一个菲律宾教授讲是菲律宾的蔬菜，台湾也是从那里引种的。不过近年来，秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球，这是事实，到处都有。它的可食用部分是果荚，又分...

土豆的作法 金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。   红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育...

芦笋是一道营养价值极高的蔬菜，而且鲜美芳香的风味。芦笋的吃法有很多种，今天给大家推荐的是芦笋炒肉，味道相当鲜美。芦笋炒肉的做法也很简单，怎么做芦笋炒肉最合胃口，下面把芦笋炒肉的做法介绍给大家作为参考。 芦笋有绿色和白色两种，白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都得削干净；绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部份也不能要。芦笋炒肉这道菜不能把芦笋炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。 芦笋炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸，营养丰富，对孕妇营养不良性低蛋白质妊...

虾仁溜豆腐 在做这道菜的时候，首先虾仁必须是自己买活的河虾回来自己剥，这样给婴幼儿吃比较放心。虾头不要，虾仁剥好以后，用清水冲洗，多冲几遍，这样炒出来的虾仁颜色会很好，白白的；沥干水分，放一点盐，小孩吃少放一点，用蛋清搅拌一下，记得不要放料酒，腌制虾仁的时候放料酒味道不会散，会在虾仁里面的，不好吃，稍微腌制一下就好了，起油锅，少放点油，太油对孩子不好，放入虾仁，迅速滑散，翻炒几下就可以了，不用放味精。 主料：豆腐、虾仁、大白菜、酱油、盐、黄酒、淀粉。 虾仁溜豆腐的做法 　　1、...

青菜是最基本的蔬菜，要经常吃的，毕竟是素菜，要烧出好味道确实不容易。饭也是最基本的食物，能填饱肚子的，再懒的人也要吃。所以又有菜又有饭的菜饭是懒人们的最爱，而且制作简单，营养不少，也不会上火，懒人们学会这一做法，只要吃不腻，天天吃都不会缺啥营养。 很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”，里面用到的青菜也叫“上海青”，想来北方人叫油菜吧。记忆中上海人家都是这么做的，小时侯我也常吃焖菜饭，油润润、香味扑鼻，每次吃菜饭，不用别的菜配了。最好吃的一次是在乡下土灶上烧...

我家很爱吃豆腐，最起码每个礼拜都会吃两次，豆腐和鱼片合在一起味道很搭的，口味是鲜香。 这款豉汁鱼片豆腐属于家常菜，做法极其简单，只要蒸一下浇点汁就能品尝出豆腐的滑软和鱼片的鲜香。如果再用个漂亮的盘子稍微摆摆，就立马从普通的家常菜升级为五星级的料理了，请客自用两相宜。 这道菜是名副其实的低成本豆腐的五星级吃法，其实有时候并不需要昂贵的材料和繁琐的过程，就能制作出精致的料理，要的只是一点点的用心！ 用料： 冰冻龙利或金狮斑球鱼柳（Sole fillet or Basa fillet）150克、玉子豆腐一包...

百合营养价值很高，含有丰富的糖、蛋白质和矿物质等营养成份。每100克鲜百合含有水分63.8克，蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11.47克，还原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果胶1.37克，粗纤维0.48克，灰分1.03克，还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。 百合味甘、性平、无毒，甜美可口，既是餐桌佳肴，又是健身良药。有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效.尤其对肺结核、慢性气管炎的滋养和缓和作用十分显著，又可以炒食、煮食、蒸食，其味醇香甜美。拌糖蒸食百合，晶莹...

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 烹饪原料： 丝瓜1根、草鱼半条、鸡蛋2个、大蒜6瓣或蒜蓉1茶匙、黑木耳一小把、彩椒半个。 烹饪调料： 葱、姜、胡椒粉1克、盐5克、黄酒15克、鸡精3克、鸡油15克、猪油（炼制）50克、淀粉、20克。 烹饪做法：...

白切鸡的制作，至今已有悠久历史。在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名，经久不衰。但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准，却不是容易的事。白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧，而且还要掌握其变化原理；其次是鸡的选择也要讲究。 一、原料选用 要选健康活鸡，最好是优质三黄鸡，如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。而且要求是未有下过蛋的母鸡或1500克左右的阉鸡。这些鸡肉厚而嫩、肥小脚矮，味道鲜美，是制作白切鸡的上好原料。 二、初步加工 1、褪毛：褪毛要掌握好水温度及烫水...